Sunday, January 4, 2009

Tiramisu


Dalam acara tutup tahun kali ini bareng beberapa teman, saya kebetulan dapat tugas yg gampang, buat Dessert Tiramisu.. asli gampang buatnya dgn catatan buatnya di pirex kotak.. tapi .. berhubung acaranya agak2 pengen seperti makanan yg di restaurant bintang 5 ( itu loh.. tempat dessertnya biasanya di tempatkan di gelas2 mungil & imut ) .. jadilah kerjaan yg seharusnya gampang banget jadi lama banget.. tapi ga pa'pa juga sih.. soalnya banyak yg suka dgn hasilnya..


250 g de mascarpone

24 biscuits à la cuillère

3 œufs100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

20 g de chocolat

1 cuil. à soupe rase de cacao non sucré

1 cuil. à café rase de café soluble *

1 cuil. A soupe de cognac*

3 gouttes de citron


Directions:

Diluez le café soluble avec six cuillerées à soupe d’eau chaude. Ajoutez le cognac. Sur un plat de service, disposez la moitie des biscuits à la cuillère. A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, imbibez-les de la moitié du café alcoolisé.Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles et crémeux. Toujours en fouettant, ajoutez progressivement le mascarpone.Montez les blanc en neige ferme avec quelques gouttes de citron. En fin d’opération, ajoutez le sucre vanille.Incorporez-les délicatement au mélange œufs-mascarpone.Etalez la moitié de cette crème sur les biscuits imbibes. Saupoudrez de la moitié du cacao. Recouvrez des derniers biscuits. Imbibez-les à leur tour.Etalez le reste de crème au mascarpone. Placez le tiramisu pendant 4 heures au réfrigérateur. Au dernier moment, saupoudres de cacao. Avec un couteau, raclez le chocolat en copeaux, et parsemez-en le tiramisu.Servez ce dessert frais.


Terjemahan

Campur kopi dengan 6 sendok air panas. Masukkan cognac ( satu cup espresso coffe + 2 tbsp cognac ).

Dalam loyang/wadah pirex, letakkan sebagian biscuits. Dengan bantuan kuas pâtisserie biscuit di olesi oleh kopi beralkohol atau bisa juga celupkan biscuits kedalam wadah cofee yg sudah beralkohol ( café alcoolisé ).

Kocok kuning telur dengan gula, sampai menjadi putih dan kental lalu tambahkan sedikit demi sedikit mascarpone.

Kocok putih telur & gula vanila sampai benar2 mengembang dan beri beberapa tetes air jeruk nipis (citron). lalu Campurkan adonan putih telur perlahan-lahan kedalam adonan telur mascarpone. Aduk dgn spatula kayu.

Bentangkan sebagian creme diatas biscuits yg sudah dicelup.dengan kopi beralkohol, lalu taburkan sebagian dari bubuk coklat (cacao) . Susun/bentangkan sisa biscuit diatas adonan pertama, ratakan sisa cream mascarpone & bubuk coklat . lakukan hingga 2 lapisan.. dgn urutan : biscuit, adonan, bubuk cacao yg disaring, biscuit, adonan & bubuk cacao.

Untuk hiasan, gunakan pisau, sisir coklat dengan pisau hingga menghasilkan potongan2 halus/kecil coklat..

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