Wednesday, October 10, 2012

Roti Sisir

ROTI SISIR (1/4 resep)
Source : Tabloid Koki

Bahan :
250 gr terigu cakra
7 gr ragi instant
40 gr gula pasir
25 gr susu bubuk full cream
1 buah kuning telur
125 ml air dingin --> saya pake air suhu ruang
45 gr mentega --> pakai mentega putih
1/2 sdt garam
Susu evaporated secukupnya untuk olesan --> pake susu UHT biasa

Cara Membuat :
  • Campur semua bahan kering, aduk rata
  • Masukkan telur dan air dingin secara bertahap. Uleni adonan sampai kalis.
  • Masukkan mentega dan garam. Uleni adonan sampai elastis (kurang lebih 10-15 menit).
  • Tutup dan diamkan adonan selama 30 menit sampai mengembang 2 kali lipat.
  • Kempiskan adonan. Potong, lalu timbang masing-masing seberat 75 gr
  • Bulatkan adonan, diamkan kembali selama 10 menit
  • Pipihkan adonan, bentuk adonan ovel memanjang.
  • Olesi satu sisi adonan dengan bahan olesan filling. Tumpuk dengan adonan lain. Ulangi sampai adonan bisa memenuhi loyang.
  • Masukkan ke dalam loyang loaf ukuran 20X10X7 cm yang sudah diolesi margarin. Diamkan lagi selama 60-90 menit sampai mengembang.
  • Olesi permukannya dengan susu evaporated. Panggang dalam oven suhu 160'C selama 30 menit.
  • Angkat, dinginkan, baru keluarkan dari cetakan.

Olesan Filling :
25 gr margarin
25 gr unsalted butter --> pakai mentega putih
25 gr gula halus
15 ml susu kental manis putih
  • Kocok semua bahan filling sampai ringan dan fluffy. Siap digunakan untik bahan olesan.

Notes :

  • Cukup untuk membuat 2 buah roti sisir dengan loyang loaf ukuran diatas.
  • Kalau ingin membuat yang rasa orange, filling ditambahkan dengan 1/2 sdt parutan kuilt jeruk lemon dan sedikit pewarna orange. 
  •  
  • sumber dari  http://ipoekmasak.blogspot.fr/2009/02/roti-sisir.html

No comments:

There was an error in this gadget